Cocina tradicional española en el corazón de Madrid

En el corazón de La Latina, junto a la animada Cava Baja, La Cava de Illán lleva desde 1988 cocinando los sabores de toda España con producto fresco y recetas que pasan de generación en generación. Aquí encontrarás cocina tradicional española auténtica: platos caseros, mariscos del día, pescados al estilo de siempre y una bodega cuidada con vinos de cada rincón del país.

Somos uno de esos restaurantes de Madrid donde la comida tradicional no es una etiqueta de moda — es lo que llevamos haciendo casi cuatro décadas. Ven a tapear, a comer largo en familia o a celebrar lo que toque. Te esperamos en Cava Baja 16, a un paso del metro de La Latina.

¡Hemos ampliado a otro local!

Porque nos habéis pedido más de lo que podíamos dar. Reservas de 15, de 20, de 35 personas que, por espacio, muchas veces no podíamos atender como merecíais. Así que hemos abierto un nuevo local, a cuatro minutos andando del de siempre, para poder decir que sí a todo el mundo.

Nuestra cocina y especialidades

Nuestra carta es un viaje por la gastronomía española: desde los aperitivos clásicos hasta los guisos de cuchara, pasando por mariscos, pescados a la espalda y carnes elaboradas con la calma que se merecen. Cada plato sale tal y como debe salir — ni decoraciones forzadas ni reinterpretaciones gratuitas.

Algunos de los favoritos de nuestros comensales: el rabo de toro a la madrileña, las gambas blancas de Huelva, el pulpo a la gallega, las croquetas caseras y los pescados frescos del día. Si quieres dejarte llevar, prueba nuestro menú degustación: la forma más completa de descubrir la cocina de La Cava de Illán en una sola visita. Para acompañar, una bodega con etiquetas de Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Albariño y referencias de productores pequeños que merecen estar en cualquier mesa.

Cómo llegar y reservas

Cava Baja, 16 — nuestro local de siempre C. de la Cava Baja, 16, 28005 Madrid, a 2 minutos andando del metro La Latina (L5) y a 5 del Mercado de La Cebada. Horarios: martes de 18:00 a 23:00; miércoles a jueves de 13:00 a 23:00; viernes de 13:00 a 00:00; sábado de 13:00 a 01:00; domingo de 13:00 a 23:00. Lunes cerrado. Reserva online aquí, llámanos al 913 663 883 o escríbenos a info@cavadeillan.com.

Plaza de la Paja, 3 — nuestro nuevo local Pl. de la Paja, 3, Bajo Izquierda, Centro, 28005 Madrid, a solo 4-5 minutos andando de Cava Baja 16. Horarios: martes de 18:00 a 23:00; miércoles y jueves de 13:00 a 16:30 y de 19:00 a 23:00; viernes y sábado de 13:00 a 00:00; domingo de 13:00 a 23:30. Lunes cerrado. Reserva online aquí o llámanos al 919 51 09 19.

Tenemos mucha demanda en ambos locales, así que reserva con antelación para asegurar tu mesa. Para grupos y celebraciones, consúltanos disponibilidad de salón privado en cualquiera de los dos.

Preguntas frecuentes

¿Hace falta reservar?

Siempre recomendamos reservar para asegurar tu mesa — tenemos mucha demanda, sobre todo en fines de semana. Puedes reservar online aquí o llamarnos al 913 663 883.

¿Tenéis menú del día?

No, no servimos menú del día. Trabajamos con carta tradicional y disponemos de menú degustación para quien quiera dejarse llevar.

¿Hay opciones vegetarianas?

Sí. Pregúntanos al reservar y te preparamos la mesa con opciones vegetarianas adaptadas.

¿Es accesible para celíacos?

Sí, tenemos platos sin gluten. Avísanos al reservar para tenerlo todo listo.

¿Aceptáis grupos grandes?

Sí, pero con reserva previa. Tenemos mucha demanda y no podemos atender a quienes se presentan sin reserva. Consúltanos disponibilidad de salón privado para celebraciones.