Cocina española
de toda la vida
Producto fresco, recetas heredadas y dos espacios únicos en el corazón de La Latina. Ven a tapear, a comer largo en familia o a celebrar lo que toque.
La misma Cava,
dos formas de vivirla
Misma cocina, misma familia, misma manera de recibirte.
Elige el espacio que encaje con lo que tienes ganas de vivir hoy.
Cava Baja, 16
La Latina · Metro La Latina (L5) · 2 min andando
- El local de siempre: más de tres décadas en La Latina
- Mesa con mantel, bodega cuidada, ambiente refinado
- Cenas de empresa, celebraciones y ocasiones especiales
- El rabo de toro, el chuletón de vaca y las paellas que ya son leyenda
Plaza de la Paja, 3
La Latina · A 4–5 min andando de Cava Baja
- El nuevo capítulo: misma esencia, espacio más abierto y luminoso
- Terraza en la Plaza de la Paja — de las más bonitas de Madrid
- 50 interior + 35 en terraza: el espacio que faltaba para grupos grandes
- Ambiente relajado, perfecto para comidas largas y reuniones informales
Los favoritos de la casa
Platos que llevan décadas en nuestra carta porque, sencillamente, no se pueden quitar.
Rabo de Toro a la Madrileña
Receta de la casa, guisado a fuego lento hasta que la carne se separa sola del hueso. Con ese toque que solo consigue quien lo lleva haciendo toda la vida.
22 €
Paellas de la Cava
Mixta, de mariscos o de verduras. Elaboradas con la calma y el producto que merecen. Lo que más se pide — y lo que más se repite. Mínimo para dos.
Desde 18 € / persona
Pulpo a la Gallega
Con pimentón de La Vera y aceite de oliva virgen. También a la brasa, para quien quiere un punto tostado y más carácter. De Las Rías a tu mesa.
24 € · 26 € (a la brasa)
Gambas al Ajillo
Con buen producto, este plato no necesita más. El punto de ajillo justo para que el sabor de la gamba mande por encima de todo.
16 €
Croquetas de Jamón Ibérico
Caseras. Bechamel cremosa, jamón ibérico de verdad y rebozado crujiente. De las que pides repetir antes de terminar la primera.
16 €
Chuletón de Vaca Nacional
Hemos subido nuestra selección de carnes. Chuletón de vaca nacional: más sabor, más maduración, más carácter. Una pieza que habla sola.
49 €
Un viaje por la gastronomía española
Entrantes
De la Huerta
Postres
Carnes
Arroces
Mínimo para dos personas · precio por persona
Pescados
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Elige tu espacio
y asegura tu mesa
Tenemos mucha demanda en ambos locales, especialmente en fin de semana. Reserva con antelación para asegurarte sitio.
Madrid no se entiende
sin la Cava Baja
Una calle que no nació para pasearla, sino para proteger al Rey. Aquí existían antiguas "cavas": túneles que conectaban con el Palacio Real, creados como rutas de escape. Por eso Cava Alta y Cava Baja van una detrás de la otra.
En el corazón de La Latina, La Cava de Illán lleva desde 1988 cocinando los sabores de toda España con producto fresco y recetas que pasan de generación en generación.
Somos uno de esos restaurantes de Madrid donde la cocina tradicional no es una etiqueta de moda — es lo que llevamos haciendo casi cuatro décadas.
Dos locales en La Latina
Ambos en el corazón de La Latina, a 4–5 minutos andando el uno del otro.
Cava Baja, 16
C. de la Cava Baja, 16 · 28005 Madrid
Metro La Latina (L5) · 2 min andando
Mié: 13:00–23:00
Jue: 13:00–23:30
Vie: 13:00–23:30
Sáb: 13:00–00:00
Dom: 13:00–23:00
Lun: Cerrado
Plaza de la Paja, 3
Pl. de la Paja, 3, Bajo Izq. · 28005 Madrid
A 4–5 min andando de Cava Baja
Mié–Jue: 13:00–16:30 y 19:00–23:00
Vie–Sáb: 13:00–00:00
Dom: 13:00–23:30
Lun: Cerrado
Todo lo que necesitas saber
Un recorrido por los
sabores de España
Ven a tapear, a comer largo en familia o a celebrar lo que toque.
Dos locales en La Latina listos para recibirte.